Voyage vers le Portugal

Merci , merci de vos encouragements ..... Je reprendrais surement demain ......

Bonne soirée à tous .

Bien sur pour ce passage ,je me suis aidé d'une partie d'un article bien explicite du site "Bem-vido à lha da madeira "
que vous ne pensiez pas que j'ai suivi l'école de journaliste entre temps , encore qu'en cours pour les pompes , et penses têtes    


"Madère est plutôt verdoyante avec un littoral rocheux et abrupt
La cuisine portugaise, largement présente à Madère, avec quelques variantes locales, s’oriente à part égale vers les produits de la mer et ceux de la terre. Le poisson, frais pêché, le maïs, les légumes, préparés à l’huile et souvent à l’ail, constituent la base de l’alimentation. La viande demeure très appréciée. Les repas sont souvent accompagnés d’un bon vin du continent.
Hors-d’œuvre (Acepipes)
Même en plein été, on vous proposera souvent une soupe : sopa de tomate e cebola (tomate et oignon), de legumes gratinada (gratinée aux légumes), caldeirada (soupe de poisson).
Vous trouverez aussi des salades de tomates, de thon (parfois frais, souvent en boîte), etc.
Plats de viande
Porc et bœuf sont les deux viandes favorites des Madériens, le plus souvent bouillies ou préparées en ragoût, ou encore cuisinées au vin et à l’ail.
monumental-grill
En accompagnement, vous rencontrerez le milho, une farine de maïs le plus souvent frite, des pommes de terre, du riz et des inhames (ignames), au goût rappelant la patate douce.
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Espetada
Parmi les plats traditionnels locaux, citons l’emblématique espetada, une grande brochette de bœuf saupoudrée de gros sel, enfilée sur une branche de laurier et souvent grillée sur un feu de brindilles du même arbre – plus spécifiquement réservée aux jours de fête.

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Le caldo verde est un mélange de boudin noir et de chorizo servi avec du chou vert et de la purée de pommes de terre.

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Typiques également, les tripes aux haricots. Bref, des plats de la terre, parfois un peu roboratifs.
Poissons

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Il y aurait, dit-on, 365 façons d’accommoder la morue (bacalhao), autant que de jours dans l’année.

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En réalité, comme la plupart des poissons, la morue est le plus souvent simplement grillée. Sardines, rouget, poulpe, langouste, crevettes et gambas connaissent le même sort.

Espada_in_shop
L’espada, un poisson noir, long et plat, est préparé de diverses façons : poché dans du vin avec oignons et tomates, pané, grillé ou encore mijoté en ragoût avec haricots, tomates et épices.


Le bife de atum (steak de thon), très courant, est souvent lui aussi servi grillé, aux oignons, avec du citron ou une sauce au vinaigre balsamique. Simple et délicieux.
Vous trouverez aussi soles, murènes, mérous, tourteaux, araignées de mer et même truites.
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lapas
Les étonnantes brochettes de lapas mêlent tranches de lard et patelles… Chez nous on les appelle arapettes ou chapeau chinois et on les consommes peu... Excepté en Bretagne ou j'en ai déjà consommé , cru avec mon père , cuisiné avec mon frère qui avait fait son stage commando au Crozon .  
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Desserts

Au rayon des desserts, tartes et gâteaux généreusement fourrés de crème voisinent avec les bolos de mel, des pâtisseries très sucrées et friables à la mélasse, avec cannelle, fruits et noix.
Ajoutons à cela toute une gamme de fruits méditerranéens et tropicaux."

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A suivre ...

Et une petite ballade en ville .......


Moi j'avais trouvé la voiture qui allait bien , mais ils ont pas voulut me la prêtez, soit disant parce que c'était la voiture officielle du président de l'île .... Tu parles d'une excuse .....Pffff

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Spoiler:

Et si on allait faire un petit tour au marché .........

Ah! le marché de Funchal !!!...

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On y trouve, des fleurs ! des fruits et légumes ,du poisson et des boutiques souvenirs .... Mais surtout autour de très bon petit restaurant portugais pas cher .......

Pour les fleurs ...

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Pour les fruits et légumes ....

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Pour les poissons ....

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Avec consommation immédiate, dans les petits restaurants avoisinants .....

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Délicieux .....

On mixe le tout , et cela donne ......


Pour les fruits et légumes

Spoiler:

Pour les poissons  ( mon secteur préféré !!)

Spoiler:

Bon c'est l'heure du casse-croûte pour moi ..... A suivre ....

Ben voilà, tu m'as donné faim...

Ca a au moins un, voir deux impacts ...  effectivement c'était la bonne heure ....

Reprenons  par une petite ballade .....


Déjà pour ceux qui ne savent pas et qui sont intéressé par le foot , Ronaldo est natif de Madère ......
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Promenade dans et autour de Funchal ...

Spoiler:

Bien sur on retrouve les Azulejos , sur de nombreux bâtiments .....
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Et d'autres ....

Spoiler:

Il y a aussi au fil des rues de nombreux décors peints ......

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Partout des couleurs , toujours .....

Spoiler:

Et puis encore des fleurs ?????

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Spoiler:

A suivre ....

Merci Claude, c'est un peu de soleil dans notre grisaille...

Super beau Claude

Magnifique, ça fait rever

Désolé faudra attendre pour la suite ....

Merci de vos commentaires sympathiques et élogieux ...

Bon mes obligations accomplies ......

On va revenir au sujet .....

Petite excursion dans les terres ......

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C'est volcanique , 1800m ...

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Spoiler:

un petit passage sur les boissons les plues connues .....

Le Madère .... ( soyons réaliste piqué sur le net ... " l'histoire du vin de madère .."

L’histoire du vin de Madère
C’est au XVIème siècle que le processus de maturation du vin de Madère fut découvert totalement par hasard. Les conditions difficiles d’expédition, la brise maritime et la chaleur des voyages tropicaux ont développé des goûts différents qui ont rendu le vin encore meilleur et plus fort.

Lors des plus longs voyages, le vin de Madère était renforcé à 20 % d’alcool pour supporter les conditions difficiles de navigation. Cependant, le tangage du bateau et le fait de traverser l’équateur faisait accélérer le processus de vieillissement du vin et le faisait chauffer comme dans un sauna. Les longues expéditions étaient de rigueur jusqu’en 1794, période où l’on a commencé à utiliser la science pour le procédé. 

Les Madériens, étonnés par la transformation, commencèrent à créer diverses techniques, telles que la méthode de chauffe « Estufagem », par laquelle le vin est chauffé jusqu’à une période de 3 mois à une température de 50 °C. L’autre méthode traditionnelle s’appelle « Canteiros », une méthode de vieillissement par laquelle le vin est stocké pendant 20 à 100 ans à la chaleur naturelle. Ces méthodes sont toujours utilisées à l’heure actuelle.

Le vin de Madère était tellement recherché à partir du XVIIe siècle que des expéditions avaient lieu régulièrement jusqu’à Boston, Baltimore, Philadelphie et New York. Il était très apprécié par les V.I.P. comme Benjamin Franklin, les Roosevelt, et c’était le vin préféré du premier Président des États-Unis, George Washington. Tous les soirs, au dîner, il en buvait un verre. On sait également de source sûre que ce vin a été présent lors de nombreuses célébrations, comme pour la signature de la Déclaration de l’indépendance, le 4 juillet 1776, ainsi que le jour où Washington D.C. est devenue la capitale des États-Unis.

Les différents types de vin de Madère

→ Le vin de Madère portant l’indication de l’âge :

● « Seleccionado » (Sélectionné)
Mention réservée au vin d’un âge égal ou supérieur à 3 ans et inférieur à 5 ans, dont les caractéristiques organoleptiques sont conformes aux normes de qualité typiques de l’âge en question. Il peut porter l’indication du nom du cépage et doit figurer sur le compte spécial.

● « Rainwater »
Mention réservée au vin portant l’indication maximale de 5 ans d’âge, dont les caractéristiques organoleptiques sont conformes aux normes de qualité typiques de l’âge en cause, présentant une couleur variant entre le doré et le légèrement doré et ayant une masse volumique égale ou inférieure à 1,0150 g/ml. Il devra figurer sur le compte spécial.

● « 5 ans, 10 ans, 15 ans, 20 ans, 30 ans et 40ans  d’âge »
Mention réservée au vin d’un âge égal ou supérieur à celui annoncé, et dont les caractéristiques organoleptiques sont conformes aux normes de qualité typiques de l’âge en question. Il peut porter l’indication du nom du cépage et doit figurer sur le compte spécial.

→ Processus de production :

● « Canteiro »
Mention réservée au vin alcoolisé pendant ou juste après la fermentation. Il est ensuite stocké dans des fûts où il vieillit pendant une période minimale de 2 ans et il doit figurer sur un compte spécial. Il ne peut pas être mis en bouteille s’il a moins de 3 ans, ni être soumis au processus de production de chauffage « estufagem ».

→ Couleur :

● « Très Pâle, Pâle, Doré, Légèrement Sombre et Sombre »

→ Structure :

● « Léger, Ayant du corps, Fin, Moelleux, Velouté et Mûr »

Maintenant vous avez aussi une autre boisson typique de Madère , c'est " La Puncha "

De "Arte et cuisine "
La boisson nationale de Madère
Ingrédients pour 2 portions

200 ml de jus d'orange (fraîchement pressé avec sa pulpe)
100 ml de jus de citron (fraîchement pressé avec sa pulpe)
50 g de miel
200 ml de Aguardente (une eau-de-vie de canne à sucre)
Sucre
Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le miel fonde. À Madère, on utilise à cet effet une baguette de bois spéciale, le « caralhinho ». On peut aussi se servir d’un shaker. Tremper le bord du verre dans du jus de citron puis dans une coupelle de sucre. Verser le punch et servir à température ambiante ou avec des glaçons.

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Le soir à l'apéritif sur la terrasse face à la mer..... Un vrai régal .... Nous on a préféré la puncha au vin de madère ( pourtant un 10 ans d'âge !!) mais c'est une histoire de goût .....

Pour les boissons , après vous avez bien sur tous les jus de fruits , mangues , oranges , maraccuja , ananas, etc .... et tous les vins blancs, rosés, rouges du Portugal et ils sont bons .... Le plus connu " Le matéus ..."
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Et pour continuer  ce reportage quelques photos de ville .....

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Et pour ce site de marin , n'oublions pas le seul bateau marine vue dans mon séjour ......

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Un aperçu de la côte sauvage ..CANICAL

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Cela m'a fait penser à Belle île en Mer , les aiguilles de Port Cotton ...
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A nouveau , et toujours des fleurs ....

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allez une ou je rigole ......
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et puis

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Arrivée sur le Luxembourg ......
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En espérant vous avoir ramené un peu de soleil ...... avec ce reportage ......

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Merci d'avoir pris le temps de me lire ....

justement il y a un rayon... déjà partie
merci pour toutes ces belles photos

Il faut toujours prendre son temps pour savourer les bonnes choses !

Un régal ce reportage !

Reste un point à éclaircir : qu'as-tu rapporté en souvenirs liquides ?

Oh! pas grand chose , en fait limité par le poids en avion ....

Juste une bouteille de Poncha , et quelques babioles souvenirs pour les enfants et amis ....

J'ai donné la bouteille de Poncha à des amis en me disant que j'en trouverais facilement chez nous , avec tout les portugais qu'il y a !! et bien des clous j' ai fait le tour des magasins , y compris l'amicale portugaise
et j'en ai pas trouvé ..... Sur le net j'ai trouvé , mais avec des frais de port exorbitant ....De guerre lasse je la fabrique moi même , presque aussi bonne que la vrai ......

Merci pour vos commentaires ....

 énorme plaisir à suivre ce post 

cmale a écrit:...De guerre lasse je la fabrique moi même  , presque aussi bonne que la vrai ...

Donne-nous la soeurette.

Bon , tu l'auras voulu .... Penses à ton coeur !!


5 cl de citron jaune
Deux cuillères à soupe de miel ( l'idéal , miel de canne !) sinon moi j'ai pris miel de la cordière des andes  ( en fait tu doses ... selon .... ton diabète  
5 cl de jus d'orange
Tu mélanges bien de manière à faire une émulsion ...
Puis tu rajoutes ( du rhum blanc , j'ai essayé celui à 50° , trop fort , donc je suis repassé à celui à 40°) sachant que l'idéal c'est de mettre de l'eau de vie de canne , qui est le grand frère du rhum ....20 cl
Une pointe de cannelle .
Et pour finir encore 55 cl de jus d'orange , pour les perfectionnistes , ( 40 orange , et 15 maracudja .... )
Tu touilles le tout, mets au frigo , mais tu peux goutter avant , et dégustes par demi verre quand c'est bien frais ....
D'ailleurs c'est l'heure .....

Sachant que ce cocktail me fait penser au planteur des Antilles , et non le punch ( qui comme chacun sait , rhum blanc , sirop de canne et citron vert ! ) , et que pour le vrai , c'est une des recettes les plus compliquées que je connaisse ....

Merchi !

Mais j'avoue ne pas avoir d'atomes crochus avec le miel...

Remplaces par du sirop de canne ......